Ζεστό κουλούρι Θεσσαλονίκης! Ποιος δεν το έχει αγαπήσει, ποιος δεν έχει αλλάξει φούρνους και φούρνους για να πετύχει την ιδανική συνταγή. Τραγανό απ' έξω, μαλακό μέσα, ελάχιστα γλυκό και πολύ σουσαμένιο!

Το απόλυτο κολλατσιό για το σχολείο, το απόλυτο πρωϊνό μαζί με έναν ελληνικό καφέ στο γραφείο, η αγάπη η ίδια σε ένα χάρτινο σακουλάκι να προσφέρεται απλόχερα στο αγαπημένο μας πρόσωπο.

Κι αν δεν επιτρέπεται η κατανάλωση γλουτένης; Κι αν ψάχνουμε μια vegan λύση ή μια λύση χωρίς γαλακτοκομικά; Κι αν πρέπει αν μην καταναλώνουμε υδατάνθρακες ή είμαστε διαβητικοί; Τι γίνεται τότε; Υπάρχει λύση και τη δίνει η αγαπημένη μας Μίκα ή κατά κόσμον Keto Kitchen Ninja.  Και με τα Feed free υλικά μας, η επιτυχία είναι σίγουρη!

.

Υλικά για 5 κουλούρια Θεσσαλονίκης

.

Για τη ζύμη

.

30 γρ. ψύλιουμ σε σκόνη (αλέστε το στο μούλτι) Feed free

335 γρ. νερό χλιαρό

130 γρ. ταχίνι

70 γρ. τριμμένο σουσάμι (αλέστε το στο μούλτι, όχι έτοιμο αλεύρι γιατί δεν έχει λίπος και λειτουργεί σαν ίνες)

10 γρ. ξίδι ή μηλόξιδο

20 γρ. λάδι καρύδας άοσμο 

20 γρ. στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold 

7 γρ. ξηρή μαγιά 

10 γρ. αλάτι

50 γρ. αλεύρι από ίνες μπαμπού Feed free

Για τη διακόσμηση εξωτερικά

50 γρ. σουσάμι, περίπου 10 γρ. για το κάθε το κουλούρι

15 γρ. στέβια - ερυθριτόλη για το εξωτερικό του κάθε κουλουριού

.

Εκτέλεση

.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 5 κομμάτια των 132-134 γρ.

Ανακατεύουμε το νερό με το ξίδι.

Ανακατεύουμε το ψύλιουμ με τη μαγιά, το αλάτι, το γλυκαντικό και προσθέτουμε το νερό με το ξίδι μέχρι να γίνει ζελέ.

Προσθέτουμε το ταχίνι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι από σουσάμι και το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε και το αλεύρι μπαμπού, ανακατεύουμε με το χέρι και ζυμώνουμε την ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 κομμάτια.

Με τη βοήθεια δύο αντικολλητικών χαρτιών If you care, πλάθουμε τη ζύμη σε λωρίδες.

Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ρολάρουμε τη ζύμη μέσα στις λαδόκολλες.

Όσο πιο λεπτό θα είναι το ζυμάρι τόσο πιο τραγανό θα είναι το κουλούρι.

Μεταφέρουμε τη ζύμη στο ταψί χωρίς να έχουμε ενώσει τις άκρες.

Βρέχουμε λίγο τα χέρια μας και ενώνουμε τις άκρες της κάθε λωρίδας ώστε να δημιουργηθεί το κουλούρι.

Πασπαλίζουμε το κάθε κουλούρι με το γλυκαντικό.

Ψήνουμε για 40 λεπτά.

Τα τοποθετούμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν.

.

Έτοιμα για κατανάλωση!

Καλή επιτυχία!

.

Περισσότερες ΚΕΤΟ συνταγές βρίσκετε εδώ

Όλα τα υλικά για την εκτέλεση της συνταγής τα βρίσκετε στο mpakalikatesen bioshop

Η πρωτότυπη συνταγή ανήκει αποκλειστικά στην Μίκα και είναι διαθέσιμη στο blog της