Για τη Μίκα μας είναι το γλυκό - σταρ των Χριστουγέννων, είναι έργο τέχνης και θέλει μαστοριά!
Κι επειδή έχουν δικαίωμα σε αυτή την αμαρτωλή λιχουδιά και όσοι κάνουν Keto διατροφή, δημιούργησε και πάλι και μας παρουσιάζει μια μοναδική Κέτο εκδοχή του παραδοσιακού Κουραμπιέ!
.
Κέτο Κουραμπιέδες λοιπόν, από την αγαπημένη μας σεφ Mika Haazard Kitrina! Και με υλικά μόνο από το Mpakalikatesen bioshop
.
Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 25 λεπτά
Μερίδες: 30 τεμάχια
.
Υλικά
Ζύμη
200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή 170 γρ. άοσμο λάδι καρύδας και 30 γρ. νερό
100 γρ. στέβια-ερυθριτόλη 1:1 ή Sukrin Gold
20 γρ. κονιάκ ή νερό αν δεν θέλετε αλκοόλ
50 γρ. ίνες μπαμπού
100 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
100 γρ. ελαφρά ψημένο άσπρο αμύγδαλο ολόκληρο
3 γρ. σόδα μαγειρικής
5 γρ. ξύδι
4 σταγόνες υγρή βανίλια ή 1/2 κ.γ. φυσική βανίλια σκόνη
3 γρ. αλάτι ανεπεξέργαστο Μεσολογγίου
.
Ντεκόρ
30 γρ. στέβια-ερυθριτόλη 1:1 σε άχνη (μπορούμε να κάνουμε την κρυσταλλική σκόνη με ένα μούλτι)
.
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 °C στον αέρα.
Με ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με το γλυκαντικό, το αλάτι, τη βανίλια και το κονιάκ, σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Αν χρησιμοποιήσουμε λάδι καρύδας προσθέτουμε και το νερό.
Μειώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στην χαμηλότερη ένδειξη και προσθέτουμε το αλεύρι μπαμπού λίγο λίγο (μόνο και μόνο για να μην πεταχτεί παντού!)
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αφήνοντας τελευταία τη σόδα με το ξύδι για να αφρίσει και να ενεργοποιηθεί.
Ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να γίνει μια μπάλα.
Βάζουμε την μπάλα στο ψυγείο για 10 λεπτά ώστε να τραβήξει η ζύμη τα υγρά και να μην κολλάει.
Πλάθουμε σε 30 κομμάτια των 18-19 γρ. και τα τοποθετούμε σε οικολογικό αντικολλητικό χαρτί If you Care
Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 160 °C , και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 120 °C για άλλα 15 λεπτά.
Τους αφήνουμε να κρυώσουν πριν τους αγγίξουμε γιατί είναι πολύ εύθραυστο. Μόλις κρυώσουν είναι όπως πρέπει!!
Πασπαλίζουμε με άχνη, καθώς είναι ακόμα λίγο ζεστοί για να κολλήσει εύκολα.
... και είναι έτοιμοι!
.
Καταναλώνονται και χωρίς την άχνη σαν μπισκότα! Είναι πολύ νόστιμοι! Αν θέλετε να αποφύγετε ο γλυκαντικό, μπορείτε να πασπαλίσετε με λίγο αλεύρι αμυγδάλου.
.
Μάκρος για όλη την δόση: 2820 θερμίδες, πρωτεΐνη 44 γρ, λίπος 264 γρ, ίνες 76 γρ, νετ υδατάνθρακες 22 γρ.
.
Όλες οι φωτογραφίες με τα στάδια της συνταγής:
Περισσότερες Keto συνταγές με υλικά από το Mpakalikatesen bioshop βρίσκετε εδώ
Keto Υλικά βρίσκετε εδώ
Την πρωτότυπη εκδοχή της συνταγής καθώς και τις πρωτότυπες φωτογραφίες θα τα βρείτε στο Blog της αγαπημένη μας Μίκα Keto Kitchen Ninja η οποία ευγενικά μας παραχώρησε το δικαίωμα αναδημοσίευσης!
.
Την ευχαριστούμε πολύ!
Καλά Χριστούγεννα!
