.
Δεν υπάρχει σπίτι με παιδιά που να μην έχει στη φρουτιέρα του μπανάνες.
Έλα μου όμως που δεν είναι πάντα εφικτό να φαγωθούν όλες γιατί τα μικρά φιλοξενούμενα τέρατα δεν έχουν πάντα την ίδια όρεξη.
Μια τέτοια φορά λοιπόν ανακάλυψα κάπου στο αχανές διαδίκτυο μια λαχταριστή συνταγή για κέικ μπανάνα!
Δεν θυμάμαι την αφετηρία της συνταγής, αυτό που με σιγουριά μπορώ να σας εγγυηθώ είναι η απίστευτη νοστιμιά της εκδοχής που σας παρουσιάζω και η οποία έχει προκύψει μετά από πολλές πολλές δοκιμές και προσαρμογές της αρχικής συνταγής στα υλικά του Mpakalikatesen bioshop.
Δοκιμάστε το για πρωινό, για το απογευματινό καφεδάκι σας, για σνακ στο σχολείο ή δεκατιανό, για κέρασμα, γia επιδόρπιο, για όποια στιγμή ζητάτε γλυκό.
.
Υλικά για 1 μεγάλη φόρμα ή για περίπου 25 μάφινς
.
250 γρ. αλεύρι γενικής χρήσης
200 γρ. αλεύρι αμυγδάλου Feed free
4 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ (ή ένα φακελάκι)
350 γρ. ζάχαρη ντεμεράρα Feed free ή ζάχαρη λευκή ανεπεξέργαστη Feed free ή 400 γρ. ζάχαρη καρύδας Feed free
200 γρ. λάδι καρύδας άοσμο ή ωμό (ανάλογα εάν μας αρέσει ή όχι το άρωμα της καρύδας
(για την εκδοχή με γαλακτοκομικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ίση ποσότητα βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου)
4 κ. σ. γάλα καρύδας, αμυγδάλου, φουντουκιού ή χυμό από ένα μεγάλο πορτοκάλι
(για την εκδοχή με γαλακτοκομικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ίση ποσότητα ζωικό γάλα
150-300 γρ. σταγόνες σοκολάτας Dragon
2 κ. γλ. υγρή βανίλια Μαδαγασκάρης
μια πρέζα αλάτι
4-5 ώριμες μπανάνες
5 αυγά
.
Εκτέλεση
.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 oC.
Σε ένα σκεύος λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι και το υγρό (φυτικό ρόφημα ή χυμό) και ανακατεύουμε καλά.
Το αφήνουμε στην άκρη.
Σε άλλο μπωλ ανακατεύουμε τα άλευρα, προσθέτουμε το μπέικιν και αφήνουμε στην άκρη.
Με ένα μίξερ χειρός χτυπάμε καλά τη ζάχαρη με το βούτυρο ή το λάδι καρύδας μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει
Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και φροντίζουμε να ενσωματώνονται πολύ καλά στο μείγμα πριν ρίξουμε το επόμενο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε σε σιγανή ταχύτητα ώστε να αφρατέψει το μείγμα μας και να εκλωβίσει μέσα του αέρα.
Τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ώστε να πάνε παντού.
Μου αρέσει πολύ να κάνω όλη την παραπάνω διαδικασία με το χέρι φορώντας απλά ένα γάντι. Έχω ακριβώς την αίσθηση που περιγράφω και το κέικ μου πετυχαίνει πάντα!
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τις φόρμες μας ή ακόμα καλύτερα τοπoθετούμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος if you care μέσα στις φόρμες και μοιράζουμε το μείγμα μας. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φόρμες για μάφινς και να βάλουμε στην κάθε φόρμα αντικολλητικά χαρτάκια If you care.
Βάζουμε τις φόρμες στο φούρνο και μετά από μια ώρα περίπου ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν τα κέικ είναι υγρά στο εσωτερικό. Αν είναι υγρά αφήνουμε για περίπου 10 ακόμα λεπτά.
Όταν είναι έτοιμα τα αναποδογυρίζουμε σε ένα δίσκο, αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί If you care και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Σερβίρουμε με τον καφέ ή με το τσάι. Υγιεινή και νόστιμη συνταγή για το πρωινό μας.
Μπορεί να αποτελέσει τη βάση για ένα σοκολατένιο επάλλειμμα, όπως την πραλίνα φουντουκιού χωρίς γαλακτοκομικά Bett'r .
Ιδανικό για σνακ στο σχολείο ή στο γραφείο.
..
Tips: Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μέλι και όχι ζάχαρη, χρησιμοποιούμε 260 γρ. μέλι και 3 κ.σ. από το είδος γάλακτος που επιθυμούμε.
Δεν ανοίγουμε ΠΟΤΕ το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος γιατί μπορεί να "κάτσει" το κέικ μας λόγω της απότομης πτώσης θερμοκρασίας.
Αν δε θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι αμυγδάλου, χρησιμοποιούμε 420 γρ. σταρένιο.
..
Καλή Επιτυχία!!
Φωτογραφίες στο Taming Twins
Η συνταγή προσαρμόστηκε στα δικά μας υλικά μετά από δοκιμή!
Όλα τα Feed free υλικά χωρίς γαλακτοκομικά είναι διαθέσιμα εδώ
