.
Μελομακάρονα τα μελωμένα της αγαπημένης Λίτσας!
Χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς ζάχαρη, χωρίς σόγια και χωρίς να τους λείπει τίποτα από τα κλασσικά συμβατικά μελομακάρονα.
.
Πάμε να δούμε τα υλικά:
200 γρ. άοσμο λάδι καρύδας ή 140 γρ. ελαιόλαδο + 60 γρ. άοσμο λάδι καρύδας
1 μικρό αυγό το πολύ 45 γρ.
3 κουτ. σούπας τσίπουρο ή κονιάκ
1 κοφτό κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν χωρίς γλουτένη
80-100 γρ. χυμός πορτοκαλιού ή χυμός μανταρινιού
80-100 γρ. μέλι
240 γρ. αλεύρι αμυγδάλου (ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο αν κολλάει η ζύμη, εξηγούμε στις οδηγίες)
140 γρ. άμυλο ταπιόκας
70 γρ. αλεύρι καρύδας
1 κουτ. γλυκού κανέλα
1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
.
Υλικά για το Σιρόπι
1 κούπα μέλι
1 κούπα νερό
1 ξυλάκι κανέλα
3-4 γαρίφαλα
.
Διακόσμηση
1/2 κούπα καρύδια (χοντροκομμένα)
.
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το λάδι καρύδας και προσθέτουμε το μέλι, τα μπαχαρικά, τον χυμό πορτοκαλιού, το ποτό, το μπέικιν και τη σόδα.
Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς το αυγό και το προσθέτουμε στο μίγμα του λαδιού και ανακατεύουμε.
Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε όλα τα άλευρα και τα προσθέτουμε στο μίγμα του λαδιού ανακατεύοντας απαλά με τα χέρια μας. Στη ζύμη θέλουμε να βγαίνει το λάδι. Επειδή τα άλευρα διαφέρουν μεταξύ τους, αν η ζύμη κολλάει πολύ στα χέρια μας προσθέτουμε λίγο ταπιόκα.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Παίρνουμε 18-20 γρ. από τη ζύμη και φτιάχνουμε μακρόστενα ή στρογγυλά σχέδια.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί If you care σε ένα ταψί.
Τοποθετούμε τα μελομακάρονα στο ταψί και με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες στα μελομακάρονα για να ρουφήξει όσο περισσότερο σιρόπι.
Ψήνουμε τα μελομακάρονα στον φούρνο, στους 165 βαθμούς, στον αέρα ή στις αντιστάσεις, περίπου 25-35 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν ή να πάρουν ωραίο ανοιχτό καφετί χρώμα.
Σε μία κατσαρόλα ανακατεύουμε τα υλικά του σιροπιού σε μέτρια φωτιά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
Όταν τα μελομακάρονα κρυώσουν καλά, τα απλώνουμε σε ένα ταψί και τα περιχύνουμε με το σιρόπι.
Τα αφήνουμε στο σιρόπι μέχρι να σιροπιαστούν πολύ καλά.
Βάζουμε σε μία πιατέλα τα καρύδια και ανακατεύουμε ένα-ένα τα μελομακάρονα μέσα σε αυτά ή τα πασπαλίζουμε με τα καρύδια.
Για έξτρα άρωμα πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και μέλι.
Καλά Χριστούγεννα!
Η συνταγή ανήκει στην αγαπημένης μας Λίτσα Ζαρίφη. Ακολουθήστε τη στο Instagram
Την πρωτότυπη συνταγή την βρίσκεται στο blog της Κωνσταντίνας Βουλγαρίδου Dairy free . Ακολουθήστε το στο Instagram
