Τελευταίες εγγραφές

Δεν υπάρχουν σχόλια
PrestaShop
Keto κέικ με αλεύρι καρυδιού
Keto κέικ με αλεύρι καρυδιού
favorite_border 0 σχόλια
date_range Apr 8, 2021
person_outline Mpakalikatesen BioShop

Κι αν είμαστε σε διατροφή χαμηλών υδατανθράκων; Λύσεις υπάρχουν για όλα ακόμα και για μυρωδάτα κέικ που συνοδεύουν τον απογευματινό καφέ μας!

Εμπνευσμένοι από τη μάστερ σεφ του είδους, Mika Højgaard Kitrina και με πρώτη ύλη το άρτι αφιχθές Αλεύρι Καρυδιού (Walnut flour) που έφτασε στο mpakalikatesen bioshop, έχουμε την τιμή να σας παρουσιάσουμε τη δική μας συνταγή για κέικ από καρύδια!

Μυρωδάτο, κανελάτο και γλυκύτατο και βέβαια χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς σόγια!

.

Υλικά για μια μεσαία φόρμα (περίπου 12 κομμάτια)

200 γρ. αλεύρι καρυδιού (walnut flour) 

2 κ.σ.  καρύδια σπασμένα σε γουδί 

5 αυγά

150 γρ. βούτυρο ή λάδι καρύδας (προτιμώ ψυχρής έκθλιψης με μυρωδιά, αλλιώς άοσμο)

100 γρ. γάλα καρύδας (εάν δεν κάνετε αυστηρή κέτο, αλλά μια διατροφή με χαμηλούς υδατάνθρακες, μπορείτε να βάλετε χυμό πορτοκάλι)

3 κ.σ. μηλόξιδο (ή χυμό πορτοκάλι) για να ενεργοποιηθεί η σόδα

1 κ.γλ. σόδα 

(Αν δε θέλουμε να χρησμοποιήσουμε σόδα, τότε μπορούμε να αντικαταστήσουμε με 2,5 κ. γλ μπέικιν πάουντερ.

Στην περίπτωση αυτή παραλείπουμε τα 30 γρ. μηλόξιδο)

150 γρ. στέβια-ερυθριτόλη ή σκέτη ερυθριτόλη ή Sukrin Gold

λίγο αλάτι

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1 κ.γλ. υγρή βανίλια ή βανίλια σε σκόνη

2 κ.γλ. κανέλα

αν θέλουμε λίγο μπαχάρι και μοσχοκάρυδο

.

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε πολύ καλά το φούρνο στους 200 βαθμούς. Προσωπικά βάζω το φούρνο να δουλεύει από τη στιγμή που ξεκινάω την παρασκευή του κέικ. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μια φόρμα (με ένα keto αλευράκι της επιλογής μας)

Με ένα μίξερ ή με το χέρι μας (πολύ μου αρέσει αυτός ο τρόπος, είναι μαμαδίστικος και φτιάχνει κέικ στο φτερό χωρίς πολλά πολλά σκεύη), λιώνουμε το βούτυρο ή το λάδι καρύδας, με το γλυκαντικό μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να απορροφηθούν τελείως. 

Προσθέτουμε τα χονδροσπασμένα καρύδια και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το γάλα καρύδας (ή το χυμό) και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το ξύσμα, τη βανίλια, το αλάτι και όλα τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι καρυδιού, τη σόδα και το μηλόξιδο μαζί για να ενεργοποιηθεί η σόδα (ή το μπέικιν) και ανακατεύουμε πολύ καλά. 

Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα και τοποθετούμε στο φούρνο.

Αφήνουμε για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς στον αέρα και μετά χαμηλώνουμε στους 180 και αλλάζουμε στις αντιστάσεις. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα, μέχρι να βγαίνει στεγνό το μαχαιράκι μας (κλασσικές, παραδοσιακές τεχνικές!)

Ξεφορμάρουμε αφού κρυώσει, πασπαλίζουμε με γλυκαντικό σε άχνη, καρύδια και κανελίτσα, αν θέλουμε), κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με τον καφέ ή το τσάι μας!

Τη συνταγή την εμπνευστήκαμε από μια παρόμοια συνταγή της Mika και την προσαρμόσαμε στα δικά μας υλικά και στις ανάγκες μας. Δείτε την εδώ

Όλα τα απαραίτητα υλικά για την εκτέλεση της συνταγής τα βρίσκετε στο mpakalikatesen bioshop

Για περισσότερες Keto Συνταγές επισκεφθείτε μας εδώ

Για συνταγές χωρίς γαλακτοκομικά, επισκεφθείτε μας εδώ

 

Τελευταίες εγγραφές

Δεν υπάρχουν σχόλια
PrestaShop
check Το Προϊόν προστέθηκε για σύγκριση.