Τελευταίες εγγραφές

Δεν υπάρχουν σχόλια
PrestaShop
Αλεύρι από Teff: Τι είναι και πώς χρησιμοποιείται
Αλεύρι από Teff: Τι είναι και πώς χρησιμοποιείται
favorite_border 0 σχόλια
date_range Jul 8, 2021
person_outline Mpakalikatesen BioShop

Πώς είναι δυνατόν ένας τόσο μικροσκοπικός σπόρος να έχει τέτοια θρεπτική αξία που οι Αιθίοπες μαραθωνοδρόμοι να το εντάσσουν στη διατροφή τους  προκειμένου να αυξήσουν τις επιδόσεις τους και την αντοχή τους κατά τη διάρκεια των αγώνων τους; 

Δεν είναι όμως μόνο απλά μια υπερτροφή, ιδανική για όσους αθλούνται. Το Teff έρχεται να δώσει λύση σε όλους όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη ή απλά έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, αφού λειτουργεί σχεδόν όπως ένα σιτηρό με υπέροχη γεύση και άρωμα.

Από βοτανικής άποψης είναι ο σπόρος του φυτού Eragrostis tef ,όμως στην ουσία λειτουργεί σαν ένα δημητριακό που μοιάζει με το κριθάρι ή το κινόα. Σε αντίθεση όμως με το σιτάρι ή το κριθάρι, δεν περιέχει γλουτένη και βρίσκει τεράστια ανταπόκριση παγκοσμίως σε άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη ή έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.

Παραδοσιακά αποτελεί μια από τις σπουδαιότερες τροφές της Αιθιοπικής διατροφής κατά την οποία αλέθεται και με το αλεύρι του παράγεται ένα ψωμί μακράς ζύμωσης, το γνωστό injera. Το Injera θυμίζει πίτα και έχει αρκετά ξινή γεύση γιατί για την παρασκευή του χρησιμοποιείται προζύμι από teff.

Η γεύση του είναι γλυκιά και πολύ ευχάριστη και θυμίζει ξηρό καρπό. Το αλεύρι από τεφ χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρτοποιημάτων, κέικ, γλυκών, παν κέικς, ενώ είναι ιδανικό για πανάρισμα.

.

Μερικές αλήθειες για το teff

Μόλις μια λίβρα από σπόρους teff μπορεί να δώσει φυτά που αντιστοιχούν σε ένα εκτάριο ενώ απαιτούνται 100 λίβρες για ένα εκτάριο σιτάρι

To teff χρειάζεται μόνο 36 ώρες για να βλαστήσει, το λιγότερο χρόνο που απαιτείται από κάθε σιτηρό.

Η πρωτεΐνη του teff είναι κυρίως εύπεπτη αλμπουμίνη (παρόμοια πρωτεΐνη με αυτή που έχουν τα ασπράδια των αυγών)

Το teff περιέχει μεγάλη συγκέντρωση ανθεκτικού άμυλου το οποίο είναι ανεκτό από άτομα που έχουν θέμα με το έντερο ή παρουσιάζουν διακυμάνσεις στο σάκχαρό τους.

.

Συνταγή για ψωμί από αλεύρι Teff μόλις σε δύο λεπτά!

.

Συστατικά

1/4 cup αλεύρι teff (40 gr)

1.5 κ.σ. νερό

2 κ.σ. κ.σ. λάδι καρύδας ή βούτυρο

1 αυγό

Μισό κ.γλ αλάτι

1 γεμάτη κουταλιά μπέικιν πάουντερ

1 κ.σ. μηλόξιδο (προαιρετικά, βοηθάει το μπέικιν παουντερ να κάνει καλύτερο φούσκωμα) 

1 κ.σ. λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο ή βούτυρο για το ψήσιμο

Για την αλμυρή εκδοχή χρησιμοποιούμε 1/2-1 κ.σ. αποξηραμένα μυρωδικά (ρίγανη, δενδρολίβανο, καπνιστή πάπρικα, ανάλογα τι θέλετε να συνοδεύσετε). 

Για την γλυκιά εκδοχή χρησιμοποιούμε 2 κ.σ. γάλα καρύδας και 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι

.

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία ένα τηγάνι με το λάδι που επιθυμούμε

2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με έναν αυγοδάρτη μέχρι να έχουμε έναν ομοιογενή χυλό

3. Βάζουμε το μείγμα στο τηγάνι και τηγανίζουμε από τη μια πλευρά μέχρι να φουσκώσει ελαφρά. Μετά από 2-3 λεπτά γυρίζουμε με μια σπάτουλα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και από την άλλη πλευρά.

4. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε όπως θέλουμε!

5. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να βουτήξουμε στις σούπες μας, να αλείψουμε βούτυρο ή μαρμελάδα, να κόψουμε στη μέση και να φτιάξουμε τοστ, ό,τι θέλουμε! 

.

Δοκιμάστε το και θα εκπλαγείτε από τη νοστιμιά του. Το βρίσκετε στο mpakalikatesen bioshop

Πηγές: 

The sprouts eats

Low tox life

 

 

Τελευταίες εγγραφές

Δεν υπάρχουν σχόλια
PrestaShop
check Το Προϊόν προστέθηκε για σύγκριση.