Το πιο νόστιμο και το πιο υπέροχα χειμωνιάτικο κέικ που έχετε δοκιμάσει!
Σερβίρετέ το ζεστό με μια κούπα ζεστό τσάι και χαρίστε στους αγαπημένους σας μοναδικές ζεστές στιγμές!
Ιδανικό κέρασμα για Χριστουγεννιάτικα απογεύματα δίπλα στο τζάκι!
.
Υλικά για μια μεγάλη φόρμα
.
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
4 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
350 γρ. ζάχαρη ντεμεράρα (μαύρη) ή 400 γρ. ζάχαρη καρύδας ή μισή μισή
3 κ.σ. ζάχαρη ντεμεράρα (μαύρη) ή 4 κ.σ. ζάχαρη καρύδας ή μισή μισή για πασπάλισμα των μήλων
1 κ.σ. κανέλλα κασία ή 2 κ.σ. κανέλλα κεϋλάνης για πασπάλισμα των μήλων
200 γρ. λάδι καρύδας ή βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου, αν δεν σας νοιάζει α περιέχει γαλακτοκομικά (εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε 100 γρ. λάδι καρύδας και 100 γρ. βούτυρο αγελάδος)
4 κ. σ. γάλα κατσικίσιο, αγελαδινό, γαϊδούρας ή καρύδας, αμυγδάλου ή χυμός από ένα πορτοκάλι
2 κ. γλ. υγρή βανίλια Μαδαγασκάρης
μια πρέζα αλάτι
5 μέτρια μήλα βιολογικά
5 αυγά μέτρια βιολογικά
4 κ.σ. άχνη ζάχαρη για γαρνίρισμα
1 κ.σ. κανέλα για γαρνίρισμα
.
Εκτέλεση
.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 180 oC.
Καθαρίζουμε τα μήλα. Κόβουμε τα δύο μήλα σε μικρά κομματάκια και τα υπόλοιπα τρία μήλα τα τρίβουμε σε χονδρό τρίφτη. Τα πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη και με κανέλλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν, το ανακατεύουμε με το αλεύρι αμυγδάλου σε ένα μπωλ και το αφήνουμε στην άκρη.
Με ένα μίξερ χειρός ή με το χέρι μας, χτυπάμε καλά τη ζάχαρη με το βούτυρο ή το λάδι καρύδας μέχρι να αφρατέψει και να αποκτήσει μπεζ χρώμα.
Προσθέτουμε τα αυγά, ένα ένα και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να απορροφηθούν πλήρως. Το κάθε αυγό πρέπει να ενσωματώνεται στο μείγμα πριν ρίξουμε το επόμενο.
Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι και το γάλα ή το χυμό και ανακατεύουμε ελαφρά.
Προσθέτουμε τα πασπαλισμένα μήλα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν ομοιόμορφο χυλό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα αλεύρων και ανακατεύουμε σε σιγανή ταχύτητα με το μίξερ ή καλύτερα με το χέρι ώστε να αφρατέψει το μείγμα μας και να εγκλωβίσει μέσα του αέρα.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα μας ή τοπoθετούμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος if you care μέσα στη φόρμα και μοιράζουμε το μείγμα μας. Με απαλές κινήσεις βάζουμε με τα δάχτυλά μας τα καρύδια μέσα σε διάφορες θέσεις στο μείγμα.
Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο, αφήνουμε τη θερμοκρασία σταθερή στους 180 oC και μετά από 15 περίπου λεπτά σταματάμε να χρησιμοποιούμε αέρα και γυρίζουμε το διακόπτη στις αντιστάσεις.
Ψήνουμε για περίπου μια ώρα συνολικά μέχρι ένα μαχαίρι να βγαίνει στεγνό από το εσωτερικό του κέικ.
Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου μισή ώρα. Το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλλα.
Σερβίρουμε με τον καφέ ή με το τσάι.
Ιδανικό για σνακ στο σχολείο ή στο γραφείο.
.
Προσοχή! Δεν ανοίγουμε ΠΟΤΕ το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος γιατί μπορεί να "κάτσει" το κέικ μας λόγω της απότομης πτώσης θερμοκρασίας.
.
Καλή Επιτυχία!!
Τα πνευματικά δικαιώματα της συνταγής ανήκουν αποκλειστικά στο mpakalikatesen.gr
.
Φωτογραφική πηγή εδώ.
