Καριόκες χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη

.

Οι λαχταριστές σοκολατένιες καριόκες σε μια εκδοχή με ή χωρίς γλουτένη, με ή χωρίς γαλακτοκομικά, Vegan και βέβαια ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ.

Διαλέξτε όποια εκδοχή θέλετε και στολίστε σοκολατένια το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας.

.

Υλικά για 15-20 μεγάλες καριόκες

.

Για τη γέμιση

.

1 πακέτο (180 γρ.) μπισκότα χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά

3 κ.σ. (80 γρ.) μέλι ή σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι καρύδας

100 γρ. γάλα αμυγδάλου ή γάλα καρύδας Ecomil

110 γρ. καρύδια χονδροσπασμένα

110 γρ. αλεύρι αμυγδάλου

3 κ.γλ. βανίλια υγρή Μαδαγασκάρης

80 γρ. λάδι καρύδας ωμό ψυχρής έκθλιψης λιωμένο

120 γρ. ζάχαρη καρύδας

40 γρ. κακάο ωμό βιολογικό

μια πρέζα θαλασσινό αλάτι ή αλάτι Ιμαλάιων

.

Για την επικάλυψη (χωρίς κανένα ίχνος γαλακτοκομικών)

.

120 γρ. βούτυρο κακάο ωμό

2 μεγάλες κ.σ. μέλι  (περίπου 50-60 γρ.) ή σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι καρύδας)

50 γρ. κακάο ωμό 

1 κ.γλ. βανίλια υγρή Μαδαγασκάρης

2 κ. γλ. αλεύρι αμυγδάλου

Εκτέλεση

.

Για τη γέμιση

.

Χτυπάμε τα μπισκότα σε ένα μούλτι μέχρι να γίνουν τελείως σκόνη.

Τα βάζουμε σε ένα μπώλ μαζί με την πούδρα αμυγδάλου, τα καρύδια, το κακάο, τη ζάχαρη καρύδας και το αλάτι.

Στη συνέχεια βάζουμε μέσα το γάλα αμυγδάλου (ή καρύδας) και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Προσθέτουμε το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί από το μείγμα μας και στο τέλος προσθέτουμε το μέλι (ή το νέκταρ) και τη βανίλια και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή ζύμη. 

Στη συνέχεια παίρνουμε μια μεμβράνη, βάζουμε μέσα το μείγμα μας, το κλείνουμε σφιχτά σαν σαλάμι και το βάζουμε στην κατάψυξη αμέσως για δύο ώρες μέχρι να σφίξει τελείως.

Αποσύρουμε από το ψυγείο, το κόβουμε σε φέτες και τις τοποθετούμε σε σειρά πάνω σε αντικολλητικό χαρτί if you care.

.

Για την επικάλυψη χωρίς ίχνος γαλακτοκομικών ήσόγιας (σε περίπτωση αλλεργίας)

.

Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από την πούδρα αμυγδάλου,  σε σε μπεν μαρί και σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσουν και να ενωθούν.

Προσοχή! Λόγω της απουσίας κάποιου συνεκτικού μέσου (πχ λεκιθίνη σόγιας) μπορεί να παρατηρηθεί διαχωρισμός του έλαιου από το κακάο. Για αυτό όταν λιώσουν όλα τα υλικά προσθέτουμε την πούδρα αμυγδάλου και περιχύνουμε τις καριόκες με το σοκολατένιο μείγμα μας.

Τέλος τις βάζουμε στο ψυγείο όπου αφήνουμε για 2-3 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθούν τελείως, τις βάζουμε σε πιατέλα και τις πασπαλίζουμε με τριμμένο αμύγδαλο και καρύδια.

Σημείωση:

Σε περίπτωση που τα ίχνη δεν ενοχλούν η επικάλυψη μπορεί να είναι μια οποιαδήποτε κουβερτούρα. Αν χρησιμοποιηθεί κουβερτούρα τότε οι φέτες από τη γέμιση βυθίζονται μέσα στη λιωμένη σοκολάτα ώστε να δημιουργηθεί κρούστα.

Η γέμιση από μόνη της στέκεται υπέροχα σαν γλυκό κερασματάκι. Διπλασιάζοντας τις ποσότητες και αφήνοντας το καρύδια και τα μπισκότα λίγο πιο χοντροκομμένα μπορούμε να δημιουργήσουμε έναν υπέροχο σοκολατένιο κορμό. 

Αντί για μπισκότα μπορούμε να αξιοποιήσουμε οποιοδήποτε κεικ χωρίς γλουτένη μας έχει μείνει και δεν πρόκειται να το καταναλώσουμε. 

.

Όποια εκδοχή κι αν εκτελέσετε, θα ξετρελαθείτε με τη γεύση και με το οπτικό αποτέλεσμα!

.

Καλή επιτυχία!

.

Για περισσότερες Χριστουγεννιάτικες επισκεφθείτε μας εδώ

Σχετικά προϊόντα

Σχετικές δημοσιεύσεις

Μοιραστείτε το

check Το Προϊόν προστέθηκε για σύγκριση.