.
Συνταγή για Keto ψωμάκι με ίνες από μπαμπού, ψύλλιουμ και αλεύρι αμυγδάλου της αγαπημένης Mika ή κατά κόσμον Keto kitchen Ninja.
Αλείψτε βουτυράκι ή το αγαπημένο σας άλειμμα, κάντε βούτες σε σαλάτες και σούπες, απολαύστε το!
.
Υλικά
.
50 γρ. ίνες μπαμπού
15 γρ. ψύλλιουμ
80 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
100 γρ. βούτυρο λιωμένο
150 γρ. ασπράδι αυγού
70 γρ. νερό
50 γρ. κολοκυθόσπορο (προαιρετικά)
15 γρ. νωπή μαγιά ή ένα φακελάκι ξηρή μαγιά, 7 γρ
10 γρ. στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα, δίνει τη γλύκα που έχει το ψωμί του τόστ
4 γρ. αλάτι
7 γρ. σόδα μαγειρικής
30. γρ. ξίδι
Αντικολλητικό χαρτί If you Care
.
Εκτέλεση
.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 oC στον αέρα.
Ζυγίζουμε τα υλικά, λιώνουμε τη μαγιά στο νερό (αν είναι νωπή). Αν χρησιμοποιήσουμε ξερή μαγιά απλά την προσθέτουμε στα άλευρα.
Ανακατεύουμε τα άλευρα, βάζουμε τη σόδα και περιχύνουμε το ξύδι για να φουσκώσει το ψωμί.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι
Πλάθουμε την ζύμη και την βάζουμε σε μια φόρμα ντυμένη με αντικολλητικό χαρτί If you Care.
Προαιρετικά προσθέτουμε τον κολοκυθόσπορο.
Για μεγάλες φέτες τοστ, κάνουμε διπλή δόση
Ο χρόνος ψησίματος για τη μονή δόση είναι 30 λεπτά στη φόρμα και 20 λεπτά στη σχάρα του φούρνου.
Για τη διπλή δόση ο χρόνος ψησίματος στη σχάρα είναι 35 λεπτά.
.
Σημειώσεις
Μάκρος και για όλο το ψωμί χωρίς κολοκυθόσπορο: 1554 θερμίδες, πρωτεΐνη 26 γρ, λίπος 122 γρ, ίνες 72 γρ, νετ υδατάνθρακες 15 γρ
Τα πνευματικά δικαιώματα της συνταγής και οι φωτογραφίες ανήκουν αποκλειστικά στη Μίκα
Την πρωτότυπη συνταγή μπορείτε να τη βρείτε στο blog της Keto Kitchen Ninja
Περισσότερες Keto και Low Carb συνταγές με υλικά από το mpakalikatesen bioshop βρίσκετε εδώ
