.
Χριστούγεννα και μελομακάρονα είναι έννοιες ταυτόσημες!
Στολίζουν το γιορτινό μας τραπέζι και αποτελούν τα πιο λαχταριστά Χριστουγεννιάτικα κεράσματα.
Ειδικά για τα παιδιά σηματοδοτούν επίσημα την έναρξη των γιορτών και την έλευση του Άγιου Βασίλη!
Κι επειδή έχουν δικαίωμα σε αυτή την αμαρτωλή λιχουδιά και όσοι κάνουν Keto διατροφή, η αγαπημένη μας Μίκα ή κατά κόσμον Keto Kitchen Ninja, δημιούργησε και πάλι και μας παρουσιάζει μια μοναδική Κέτο εκδοχή του παραδοσιακού Μελομακάρονου!
.
Κέτο Μελομακάρονα λοιπόν, από την αγαπημένη μας σεφ Mika Haazard Kitrina!
Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 45 λεπτά
Μερίδες: 20 τεμάχια
.
Υλικά
.
Σιρόπι (το φτιάχνουμε πριν την εκτέλεση της υπόλοιπης συνταγής για να τραβήξει τα αρώματα)
300 γρ. νερό
175 γρ. στέβια-ερυθριτόλη 1:1 ή Sukrin Gold
Ξύσμα σε χονδρά κομμάτια από μισό πορτοκάλι και μισό λεμόνι
Χυμό από μισό λεμόνι και η λεμονόκουπα στο σιρόπι
2 στικ κανέλα
20 γρ. κονιάκ
10 γρ. λιναρόσπορο σπασμένο
.
Ζύμη
150 γρ. λάδι καρύδας άοσμο, λιωμένο
100 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
50 γρ. αλεύρι ή ίνες μπαμπού
50 γρ. στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold
40 γρ. λιναρόσπορο τριμμένο σε αλεύρι (βοηθάει στην απορρόφηση του σιροπιού, φροντίστε να μην το παραλείψετε)
30 γρ. ξύσμα πορτοκάλι και λεμόνι
50 γρ. καρύδια αλεσμένα (αλεύρι)
60 γρ. κονιάκ
30 γρ. νερό
15 γρ. κανέλα
3 γρ. μίξ μπαχαρικών (γαρύφαλλο, κάρδαμο, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο)
3 γρ. σόδα μαγειρικής
5 γρ. ξύδι
2 γρ. αλάτι
.
Ντεκόρ
40 γρ. καρύδι χονδροτριμμένο
.
Οδηγίες
Σιρόπι
Βράζουμε το νερό με όλα τα υλικά, εκτός από τον λιναρόσπορο για περίπου 5 λεπτά .
Το αφήνουμε να τραβήξει τα αρώματα.
Αφαιρούμε τα μυρωδικά. Πρέπει συνολικά το μείγμα να είναι 300 γρ. για να το ρουφήξουν όλο.
Ξαναζεσταίνουμε το σιρόπι, το βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τον λιναρόσπορο.
Ανακατεύουμε με ένα σύρμα αλλά όχι για πολύ ώρα γιατί γίνεται πηχτό.
Μόλις αποκτήσει υφή σιροπιού, σουρώνουμε το μείγμα για να φύγει ο λιναρόσπορος.
Προσθέτουμε ξανά τα μυρωδικά και το αφήνουμε στην άκρη.
.
Ζύμη
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 °C στον αέρα.
Ψήνουμε για 45 λεπτά. Προκύπτουν 20 μελομακάρονα των 28-29 γρ. ζύμης.
Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα σκεύος, εκτός από την σόδα μαγειρικής και το ξύδι, και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να ενωθούν.
Μόλις ενσωματωθούν, προσθέτουμε τη σόδα και την περιχύνουμε με το ξύδι ώστε να αφρίσει και να ενεργοποιηθεί.
Ανακατεύουμε ξανά.
.
Θέλουμε να είναι στεγνή ναι μεν, αλλά να βγάζει το λάδι όταν την πλάθουμε.
.
Πλάθουμε 20 μελομακάρονα των 28 με 29 γρ ζύμης και τα τοποθετούμε σε οικολογικό αντικολλητικό χαρτί If you Care
Αν θέλουμε τα πατάμε με ένα πιρουνάκι ή τα χαράσσουμε.
Ψήνουμε για 45 λεπτά
.
Τα βάζουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν για να μη μουλιάσουν στο κάτω μέρος.
Ζεσταίνουμε λίγο το σιρόπι, απλώνουμε τα μελομακάρονα σε ένα ταψί και τα σιροπιάζετε.
.
Τα αφήνουμε στο σιρόπι για 10 λεπτά ή λιγότερο, όπως θέλουμε.
Δεν διαλύονται και κρατάνε το σιρόπι.
.
Τα τοποθετούμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με το καρύδι και είναι έτοιμα!
Είναι τέλεια !
.
Μάκρος για όλη την δόση χωρίς το ντεκόρ είναι: 2744 θερμίδες, πρωτεΐνη 33 γρ, λίπος 236 γρ, ίνες 78 γρ, νετ υδατάνθρακες 19 γρ.
Όλες οι φωτογραφίες με τα στάδια της συνταγής:
.jpg)
Περισσότερες Keto συνταγές με υλικά από το Mpakalikatesen bioshop βρίσκετε εδώ
Keto Υλικά βρίσκετε εδώ
.
Την πρωτότυπη εκδοχή της συνταγής καθώς και τις πρωτότυπες φωτογραφίες θα τα βρείτε στο Blog της αγαπημένη μας Μίκας Keto Kitchen Ninja η οποία ευγενικά μας παραχώρησε το δικαίωμα αναδημοσίευσης!
Την ευχαριστούμε πολύ!
Καλά Χριστούγεννα!
