Τα τελευταία σχόλια

Δεν υπάρχουν σχόλια
Κέικ ή παντεσπάνι keto, low carb
Κέικ ή παντεσπάνι keto, low carb

.

Συνταγή για κέικ ή παντεσπάνι, χωρίς υδατάνθρακες, χωρίς γλουτένη, χωρίς ζάχαρη, χωρίς λακτόζη, χωρίς γαλακτοκομικά.

.

Ιδανικό για όσους ακολουθούν δίαιτα Dukan, Low Carb ή Keto.

.

Υλικά

85 γρ. Μείγμα φυτικών ινών για ψήσιμο (mix 1, NoCarb)

150 γρ. γλυκαντικού (ερυθριτόλη, στέβια με ερυθριτόλη, ξυλιτόλη, Sukrin Gold)

5 αυγά

4 κ. σ λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο ή βούτυρο γκι

150 ml νερό

μια πρέζα αλάτι

3-4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη

μια πρέζα βανίλια Μαδαγασκάρης σκόνη ή υγρή βανίλια Μαδαγασκάρης

.

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180οC

Σε δύο μπωλ ξεχωρίζουμε τα ασπράδια των αυγών από τους κρόκους. 

Σε ένα άλλο μπωλ αναμιγνύουμε το mix 1 με το μπέικιν πάουντερ.

Με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε τους κρόκους με τη βανίλια, το λάδι καρύδας και τη μισή ποσότητα γλυκαντικού, μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Αφήνουμε στην άκρη και χτυπάμε τα ασπράδια με το υπόλοιπο γλυκαντικό και το αλάτι μέχρι να γίνει μαρέγκα.

Στο μείγμα των κρόκων προσθέτουμε το μείγμα mix 1 με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε τη μισή μαρέγκα και με κυκλικές αργές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ενσωματώνουμε τα δυο μείγματα. 

Προσθέτουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε με τον ίδιο τρόπο.

Οι κινήσεις μας πρέπει να είναι ιδιαίτερα αργές και προσεκτικές ώστε να μην "κάτσει" το μείγμα. Ο αέρας της μαρέγκας πρέπει να παραμείνει εγκλωβισμένος.

Σε ορθογώνια φόρμα για κέικ στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί If you Care και ψήνουμε το κέικ μας  για 35-40 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει χρυσό χρώμα.

Δείτε κι άλλες keto και low carb συνταγές εδώ

Feb 08, 2019