Τα τελευταία σχόλια

Δεν υπάρχουν σχόλια
Βασιλόπιτα χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά.
Βασιλόπιτα χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά.

.
Και ψάχνω και ψάχνω και ψάχνω για μια gluten free, sugar free, dairy free συνταγή της παραδοσιακής βασιλόπιτας και δε βρίσκω τίποτα που να με εμπνέει!
.
Και καταλήγω για ακόμη μια φορά σε μια μοναδική συνταγή από την Λίτσα Ζαρίφη...
.
Γιατί να ψάχνω; 
.
Αφού μπορώ να έχω την πιο ζουμερή αλλά και μαστιχωτή Βασιλόπιτα χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς ζάχαρη .... αλλά και χωρίς να στερείται τίποτα από τις παραδοσιακές γεύσεις που γνωρίζουμε!
.
.
Υλικά για το σώμα της βασιλόπιτας
.
1 1/4 κούπας (140 γρ.) πούδρα αμυγδάλου
2/3 κούπας + 3 κ. σ. (115 γρ.) άμυλο ταπιόκας
1/3 κούπας + 1 κ.σ. (52 γρ.) αλεύρι καρύδας
2 μεγάλα αυγά
55 γρ. άοσμο λάδι καρύδας, όχι λιωμένο
1/2 κούπα + 1 κ.σ. (200 γρ.) μέλι EBION
180 ml χυμό πορτοκάλι
180 γρ. κρέμα καρύδας Biona
1/2 κούπα βιολογικά αποξηραμένα φρούτα (κράνμπερις, σταφίδες, χουρμάδες)
2 κ.γλ. υγρή βανίλια Μαδαγασκάρης
2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη Doves (μέσα στον χυμό)
1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα Doves (μέσα στον χυμό)
1 πρέζα αλάτι ανεπεξέργαστο Μεσολογγίου
1 κ.γλ. κανέλα Κεϋλάνης, σε σκόνη
1/2 κ.γλ γαρίφαλο, σε σκόνη
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
.
Υλικά για τη γέμιση
.
1/2 κούπα μαρμελάδα, χωρίς ζάχαρη (προαιρετικό)

.
Υλικά για το γλάσσο σοκολάτας

50 γρ. ταχίνι Όλα-βιο
100 γρ. μέλι ΕΒΙΟΝ
60 γρ. κρέμα καρύδας Biona, παγωμένη
25 γρ. κακάο ωμό ανεπεξέργααστο
.
Οδηγίες παρασκευής για το σώμα της βασιλόπιτας
.
Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι καρύδας, το μέλι και τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και να έχουμε ένα κρεμώδες μίγμα.
Προσθέτουμε τον χυμό, την κρέμα καρύδας, το ξύσμα, την υγρή βανίλια και τα μπαχαρικά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα άλευρα και τα προσθέτουμε σταδιακά στον κάδο του μίξερ.
Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατεύουμε με κουτάλι.
Βάζουμε το μίγμα σε στρογγυλό ταψί 23 εκ. ή 2 ταψάκια 23 εκ. μιας χρήσεως.
Ψήνουμε στον φούρνο, στους 165 βαθμούς, στον αέρα, 35 λεπτά περίπου ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
Αφήνουμε το κέικ στην άκρη να κρυώσει καλά.
.
Οδηγίες παρασκευής για το γλάσσο σοκολάτας
.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι και καλύπτουμε το κρύο κέικ.
.
Σημειώσεις
.
1. Αν δεν θέλουμε αλεύρι αμυγδάλου, χρησιμοποιούμε:

60 γρ. αλεύρι ταπιόκας
30 γρ. αλεύρι καρύδας και
επιπλέον 30-50 γρ. κρέμα καρύδας
.
2. Αν δε θέλουμε χυμό πορτοκάλι, βάζουμε ίση ποσότητα κρέμα καρύδας.
.
Τα πνευματικά δικαιώματα της συνταγής ανήκουν στη Λίτσα Ζαρίφη.
Την πρωτότυπη ιδέα μπορείτε να τη βρείτε στο Dairy-Free: Συνταγές χωρίς γαλακτοκομικά.
.
Καλή Επιτυχία και Καλή Πρωτοχρονιά!

Dec 13, 2017