Η πράσινη μπανάνα αποτελεί εξαιρετικό ισοδύναμο της γνωστής μας μπανάνας, καθώς έχει τα ίδια οφέλη με την γνωστή ώριμη μπανάνα αλλά πολύ λιγότερα σάκχαρα.

Η γνωστή σε όλους μας μπανάνα είναι διαδεδομένη στην Ευρώπη και στην Αμερική αλλά η πράσινη μπανάνα χρησιμοποιείται ευρέως στις τροπικές χώρες.

Σε αντίθεση με το φρούτο που όλοι γνωρίζουμε, η πράσινη μπανάνα μαγειρεύεται πριν καταναλωθεί. Ως προς τα θρεπτικά της χαρακτηριστικά, μοιάζει πολύ με πατάτα αλλά περιέχει πολύ περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. 

Είναι πλούσιες σε βιταμίνη Α, Β και B-6, μαγνήσιο και ποτάσιο.

.

Το αλεύρι μπανάνας παράγεται από πράσινες, άγουρες μπανάνες που συλλέγονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες, αποξηραίνονται και αλέθονται σε λεπτή σκόνη.

Έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση και ελαφριά υφή, οπότε μπορεί να αντικαταστήσει το αλεύρι για όλες τις χρήσεις στις συνταγές, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο μόνο του όσο και σε συνδυασμό με άλλα άλευρα.

Είναι εξαιρετική πηγή καλίου, που είναι απαραίτητο για την υγεία της καρδιάς και τους μυς. Εκτός από υδατάνθρακες, περιέχει επίσης φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, ενώ δεν περιέχει λιπαρά.

Περιέχει ανθεκτικό άμυλο (resistant starch), που είναι ένα είδος υδατάνθρακα που περνάει το λεπτό έντερο αμετάβλητο και προχωράει κατευθείαν στο παχύ έντερο.

Η αργή πέψη του ανθεκτικού αμύλου βελτιώνει το μεταβολισμό, σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ενισχύει τη μικροχλωρίδα του εντέρου.

Και παρόλο που οι μπανάνες είναι γλυκές, δεν χρειάζεται να ανησυχία για τις αύξηση του σακχάρου στο αίμα, χάρη στον χαμηλό γλυκαιμικό του δείκτη.

Είναι λοιπόν ένα προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί και από διαβητικούς.

Όσον αφορά στη χρήση του, πρέπει αρχικά να γίνει ξεκάθαρο ότι δεν έχει γεύση μπανάνας . Μπορεί βέβαια να προσθέσει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση στις παρασκευές.

Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κέικ, muffin, μπισκότα, pancakes και γενικά αντικαθιστά επάξια το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με την αναλογία: 1 μέρος αλεύρι σταριού = 3/4 αλεύρι μπανάνας.

Σε κέικ και μπισκότα καλό είναι να συνδυάζεται με άλλα άλευρα, όπως αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι καρύδας κ.α.

Εκτός από τα γλυκά, το αλεύρι μπανάνας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δέσεις σάλτσες και σούπες (αντί για κορν φλάουρ ή αλεύρι σταριού).

Τα διατροφικά του χαρακτηριστικά ανά 100 γρ. προϊόντος είναι:

Ενέργεια 341 kcal, Λιπαρά 0,5gr – κορεσμένα λιπαρά οξέα 0,1gr, Υδατάνθρακες 80,1gr – εκ των οποίων σάκχαρα 0,8gr, Πρωτεΐνη 2gr

.

Δείτε εδώ αναλυτικά όλα τα διατροφικά χαρακτηριστικά του

ΑΛΕΥΡΙ ΠΡΑΣΙΝΗΣ ΜΠΑΝΑΝΑΣ βρίσκετε εδώ

Πηγή: HEALTHLINE 

Φωτογραφική πηγή: https://gosioragreensngrains.ca/products/green-plantain-flour