.
Και σοκολατένιο και Paleo!
Το πιο νόστιμο σοκολατένιο κέικ που φάγατε ποτέ από την Λίτσα Ζαρίφη και την υπέροχη ομάδα των κοριτσιών του Dairy Free!
.
Υλικά για το κέικ
.
300 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
60 γρ. κακάο
4 αυγά
125 ml φυτικό γάλα
125 ml λάδι καρύδας (λιωμένο)
150 γρ. ζάχαρη καρύδας ή 120 γρ. μέλι
2 κουτ. γλυκού μπέικιν
2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
.
Υλικά για τη Ganache
.
3 κουτ. σούπας κακάο
110 γρ. μέλι
55 γρ. λάδι καρύδας
130 ml κρέμα καρύδας
.
Εκτέλεση για το κέικ
.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν, τη ζάχαρη καρύδας και το κακάο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, το λάδι καρύδας και το γάλα μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα κρεμώδες μίγμα.
Ενσωματώνουμε τα υγρά με τα στερεά μέρη και ανακατεύουμε για 1 λεπτό περίπου μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Βάζουμε το μίγμα σε στρογγυλό ταψί 20 εκ. και ψήνουμε στον φούρνο, στον αέρα, για 40 λεπτά. Θέλουμε η οδοντογλυφίδα στο κέντρο να μη βγαίνει εντελώς καθαρή αλλά ούτε και να ρέει το μίγμα. Θέλουμε να είναι ζουμερό.
Μόλις το κέικ βγει από τον φούρνο, το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το περιχύνουμε με τη ganache.
.
Εκτέλεση για τη Ganache
.
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 3 λεπτά μέχρι να ενωθούν καλά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την ganache να κρυώσει.
Μόλις η ganache έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, την περιχύνουμε στο κέικ.
Η πρωτότυπη συνταγή ανήκει στη Λίτσα Ζαρίφη. Ακολουθήστε τη στο Instagram
και τη βρίσκετε στο blog Dairy free
