.
Δικαίωμα στη λιχουδιά έχουμε όλοι! Και τι πιο νόστιμο και λαχταριστό από τα παχουλά και πραλινένια Keto Pan Cakes της Μίκα.
Με λίγους υδατάνθρακες αλλά πολύ χορταστικά και λαχταριστά!
..
Υλικά για 8 Pancakes
60 γρ. κρέμα καρύδας
10 γρ. ξίδι ή μηλόξιδο
100 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
50 γρ. φουντούκια ωμά τριμμένα σε αλεύρι
20 γρ. ωμό βιολογικό κακάο
40 γρ. Στέβια-ερυθριτόλη 1:1 ή Eρυθριτόλη ή Sukrin Gold
170 γρ. αυγά
4 γρ. σόδα μαγειρικής
2 γρ. αλάτι ανεπεξέργαστο Μεσολογγίου
30 γρ. λάδι καρύδας ωμό ή για μαγειρική χρήση ή βούτυρο ghee
λίγοι κόκκοι βιολογικού στιγμιαίου καφέ
1-2 σταγόνες βανίλια υγρή Μαδαγασκάρης ή σκόνη burbon
120 γρ. λάδι καρύδας ή βούτυρο ghee περίπου για το τηγάνισμα
φουντούκια και μούρα για το σερβίρισμα
.
Εκτέλεση
Για τη ζύμη:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά ΕΚΤΟΣ από τη σόδα και το ξίδι.
Προσθέτουμε και την κρέμα καρύδας και ανακατεύουμε.
Στο τέλος πασπαλίζουμε την σόδα πάνω στο μείγμα και ρίχνουμε το ξίδι ώστε να αφρίσει.
Τηγάνισμα:
Σε τηγανάκι ζεσταίνουμε περίπου 15 γρ. λάδι καρύδας ή ghee και ρίχνουμε το μείγμα για κάθε Pancake.
Γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να κάνει κρούστα. Δεν πρέπει να ξεροψηθεί.
Προκύπτουν 8 περίπου λαχταριστά Pancakes τα οποία συνδυάζονται υπέροχα με σιρόπι καραμέλας, φουντούκια και Berries.
Τα πνευματικά δικαιώματα της συνταγής όπως και οι φωτογραφίες, ανήκουν αποκλειστικά στην σεφ Mika Højgaard Kitrina
Την ευχαριστούμε πολύ!
