Αν πάσχετε από κοιλιοκάκη, αν έχετε κάποια αλλεργία σε γαλακτοκομικά ή σόγια, ή αν απλά σας αρέσει να δοκιμάζετε νέες λαχταριστές γεύσεις, το blog Dairy Free , το Mpakalikatesen Bioshop και το brand Feed free, φροντίζουν για αυτό με όλες τις συνταγές και βέβαια τα υλικά που χρειάζεστε για να τις εκτελέσετε.
Μην παραλείψετε λοιπόν να δοκιμάσετε αυτό το υπερσοκολατένιο Κέικ Σοκολάτας !
Χωρίς σιτηρά, γαλακτοκομικά και σόγια και με μικρές αλλαγές γίνεται εύκολα και low carb.
.
Υλικά
.
Κέικ
3 κούπες αλεύρι αμυγδάλου Feed free
1/4 κούπα αλεύρι καρύδας Feed free
3/4 κούπας κακάο Feed free
1/2 κούπα λάδι καρύδας (λιωμένο)
1 κούπα γάλα καρύδας
3 αυγά (μεγάλα) (σε θερμοκρασία δωματίου)
1/2 κούπα ζάχαρη καρύδας Feed free ή άλλο γλυκαντικό για low carb διατροφή
2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουτ. γλυκού αλάτι
2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουτ. σούπας μέλι
.
Ganache
400 ml γάλα καρύδας
2 κουτ. σούπας μέλι
4 κουτ. σούπας κακάο
1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
.
Εκτέλεση
.
Ganache
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα καρύδας και το μέλι και τα βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 2 ώρες ανακατεύοντας κατα διαστημάτα (δεν σκεπάζουμε την κατσαρόλα).
Το μίγμα θα είναι έτοιμο όταν το γάλα καρύδας μειωθεί στο μισό και είναι πιο παχύρευστο με πιο σκούρο χρώμα, παρόμοιο με ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα.
Προσθέτουμε το κακάο και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια απαλή υφή.
Αφήνουμε την ganache να κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το κέικ να είναι έτοιμο.
.
Κέικ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.
Λαδώνουμε με λάδι καρύδας μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 20 εκ. με αποσπώμενη βάση και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, το κακάο, τη ζάχαρη καρύδας, τη σόδα και το αλάτι.
Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε ελαφρά το λάδι καρύδας, το γάλα καρύδας, τα αυγά, τη βανίλια και το μέλι.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, αναμιγνύουμε απαλά τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά για να γίνουν ένα μείγμα.
Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε στον φούρνο, περίπου 45-50 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς και το περιχύνουμε με τη ganache.
.
Πρωτότυπη συνταγή: Dairy free
